گوجه فرنگی را در دو دسته بندی میوه ها و سبزیجات دسته بندی می کنند البته علم باغبانی گوجه فرنگی را یک نوع سبزی می داند. این گیاه پر مصرف بومی آمریکای جنوبی و مرکزی است و توسط اسپانیا به نقاط مختلف جهان انتقال داده شده است.

این میوه دارای رنگ و شکل زیبایی می باشد که به عنوان یک سبزیجات پرخاصیت شناخته می شود. گوجه فرنگی دارای فواید زیادی برای سلامت بدن می باشد ، برخی افراد به گوجه فرنگی حساسیت دارند ، اگر شما از آن دسته افرادی هستید که به گوجه فرنگی حساسیت ندارید این میوه خوشمزه را در دستور غذایی خود قرار دهید.

گوجه فرنگی گیاه پر فایده و مفیدی است و خواص بسیار زیادی دارد که همگی این خواص را نمی توان به طور کامل در یک مقاله گنجاند ، به همین جهت خلاصه ای از خواص این گیاه ارزشمند را برایتان جمع آوری کرده ایم. برای شناخت بیشتر مهم ترین خواص گوجه فرنگی در ادامه با ما همراه باشید.

طبع گوجه فرنگی چیست؟

طبیعت گوجه فرنگی سرد و تر می باشد.

• كالری / 24 
• چربی / 0 گرم
• چربی اشباع شده / 0 گرم
• كلسترول / 0 میلی‌گرم
• كربوهیدرات / 5 گرم
• پروتئین / 1 گرم
• فیبر رژیمی / 1 گرم
• سدیم / 6 میلی‌گرم
• ویتامین C / 15 میلی‌گرم
• پتاسیم / 292 میلی‌گرم

گوجه فرنگی در سراسر جهان کشت و خورده می شود و در تمام سال از بازارها و سوپر مارکت ها برای خرید در دسترس است. گوجه فرنگی منبع اصلی لیکوپن، یک آنتی اکسیدان است که به میوه آن رنگی زنده می دهد. لیکوپن همچنین حاوی ترکیبات گیاهی مختلف دیگری از جمله بتاکاروتن، ناریژنین و اسید کلروژنیک است. بتا-کاتوتن رنگدانه ای به رنگ نارنجی قرمز است که به گیاهان رنگ می بخشد و به ویتامین A تبدیل می شود که برای داشتن پوست سالم و سیستم ایمنی بدن ما بسیار مفید است.  

گوجه فرنگی همچنین سرشار از ویتامین هایی مانند ویتامین C، پتاسیم، فولات و ویتامین K است. از آنجا که گوجه فرنگی سرشار از مواد مغذی است، طیف وسیعی از مزایا را برای کسانی که آنها را می خورند ارائه می دهد. گوجه فرنگی منبع خوبی از ویتامین C است و می تواند به مبارزه با تشکیل رادیکال های آزاد کمک کند – که به عنوان عامل سرطان شناخته شده است. مقادیر بالای بتاکاروتن همچنین به جلوگیری از پیشرفت تومور در سرطان پروستات کمک می کند.

ویتامین های موجود در گوجه فرنگی علاوه بر کمک به جلوگیری از سرطان های خاص، به حفظ فشار خون سالم، حمایت از سلامت قلب، حمایت از حرکات طبیعی روده (یعنی جلوگیری از یبوست)، محافظت از چشم ها و ارتقاء سلامت چشم و کمک به تولید کلاژن برای داشتن پوست، مو و ناخن سالم کمک می کند. گوجه فرنگی حاوی اسید مالیک و اسید سیتریک است و مصرف زیاد آنها می تواند معده را بیش از حد اسیدی کند و باعث سوختگی قلب یا ریفلاکس اسید شود. بنابراین توصیه می شود کسانی که از استرس گوارشی رنج می برند یا به بیماری ریفلاکس معده به دستگاه گوارش مبتلا هستند، نباید گوجه فرنگی زیادی مصرف کنند.

۹۰ درصد مردم کمبود ویتامین D دارند

شیوع کمبود ویتامین D به خصوص در زنان و کودکان ایرانی بین ۵۰ تا ۸۰ درصد است، از عوارض کمبود این ویتامین در دوران کودکی بیماری راشیتیسم است که به علت کمبود کلیسم و فسفر به وجود می‌آید و منجر به پوکی استخوان در بزرگسالان به ویژه زنان می‌شود. گزارش انستیتو تغذیه ایران حاکی از آن است که تقریبا ۹۰ درصد مردم کمبود ویتامین D دارند و میزان توده استخوانی در ایران نسبت به سایر کشورها نیز کمتر است و مردم باید نسبت به سلامت ‌خود حساس باشند.

پژوهش‌های انجام شده در شهرهای پرجمعیت کشور نیز نشان می هد، کمبود ویتامین D که یکی از ویتامین‌های موثر در پیشگیری از پوکی استخوان، افسردگی، ابتلا به بیماری‌های گوارشی، ابتلا به MS، ابتلا به دیابت، چاقی و فشار خون است اکنون در جمعیت بزرگسال و کودک کشور از میانگین ۵۰ درصد هم فراتر رفته است. همچنین نتایج مطالعات مرکز روماتیسم ایران نیز حاکی از آن است که بیش از ۵۰ درصد افراد کمتراز ۴۰ سال کشور از کمبود ویتامین D رنج می‌برند.

یک فوق تخصص غدد در این خصوص اظهار کرد: کمبود دریافت ویتامین D در دوران بلوغ باعث توقف رشد و نیز افزایش بروز چاقی در دوران بلوغ بویژه در دختران می‌شود. ، چندین سال است که اثرات سوء کمبود این ویتامین در افراد بالغ شناخته شده و در ر بزرگسالان با بیماری‌هایی مانند پوکی استخوان، سرطان و چاقی در ارتباط است.

امیرعلی امیدی، افزود: کمبود ویتامین D سبب ایجاد توده بدنی بالا و کوتاهی قد دختران در اوج دوران رشد آنها می‌شود و از طرف دیگر در معرض آفتاب بودن به تنهایی بویژه بدلیل عدم دریافت مستقیم نور خورشید در خیلی از موارد، تضمین‌کننده دریافت کافی این ویتامین است.

وی تاکید کرد:  کمبود این ویتامین در کودکان ممکن است، بیقراری، تحریک پذیری، بی اشتهایی و تعریق زیاد بروز کند و موجب بروز راشیسم در کودکان و نرمی استخوان در بزرگسالان شود. در این موارد، با از دست دادن مواد معدنی از استخوانها و در نتیجه تغییر شکل استخوانها، پاها ی کودک کمانی شکل می شود و کمبود ویتامین D در بروز پوکی استخوان که معمولا در سنین سالمندی بروز می کند نیز موثر است.

وی تصریح کرد: کمبود خفیف این ویتامین ممکن است به افزایش شکنندگی استخوانها در بزرگسالی منجر شود، زنان در دوران یائسگی در معرض خطر پوکی استخوان قرار می گیرند به این دلیل، مصرف روزانه مکمل کلسیم وهمراه با ویتامین D توصیه شده است.

گوجه برای مراقبت از قلب :

مصرف گوجه با توجه به محتوای فیبری، کولین، ویتامین ث و پتاسیم آن، برای قلب شما بسیار خوب است. تثبیت مقدار بالای پتاسیم نسبت به مقدار سدیم یک مانع کلیدی برای جلوگیری از بروز بیماری های قلبی است. محتوای فیبری این گیاه سطح هموسیستئین را در خون تنظیم می کند. وجود زیاد این ماده می تواند منجر به ریسک های بالاتری از حملات و سکته های قلبی شود. مصرف منظم گوجه به کاهش تری گلیسیرید و کلسترول بد در بدن کمک کرده و در نتیجه ما را در مقابل بیماری های قلبی عروقی مصون می دارد.

گوجه برای کمک به بهبود بینایی :

ویتامین آ یک آنتی اکسیدان قوی است که بر ضد رادیکال های آزاد که به چشمان ما صدمه می زنند، وارد عمل می شود. ویتامین آ از ما در مقابل انحطاط بینایی و شل کوری مراقبت کرده و بینایی ما را بهبود می دهد.

بهبود سلامت گوارش با گوجه :

گوجه حاوی مقدار مناسبی فیبر است که حرکت روده ها را تحریک می کند و بدینوسیله از حرکت سالم آن درون دستگاه گوارشی اطمینان حاصل می شود. این ماده از یبوست و دیگر مشکلات جلوگیری می کند. محتوای فیبر آن به آزاد شدن و ترشح مایعات و شیره های گوارشی کمک می کند و همچنین به تحریک حرکات دودی در عضلات گوارشی نیز کمک می کند. این موضوع به تنظیم حرکات روده کمک کرده و مانع از اتفاقاتی مانند سرطان روده می شود.

گوجه برای کاهش فشار خون بالا :

گوجه فرنگی ها حاوی پتاسیم هستند که یک گشاد کننده عروق می باشد که فشار خون را در ورید ها و شریان ها کاهش می دهد. این موضوع به افزایش گردش خون و کاهش سنگینی بر روی قلب و از بین رفتن ریسک فشار خون بالای مزمن کمک می کند. گوجه فرنگی با درصد پایین سدیمی که وارد بدن می سازد فشار خون را در حد پایین و نرمال نگاه می دارد.

گوجه برای کمک به جلوگیری از عفونت دستگاه ادراری :

گوجه فرنگی خواص ادرار آوری دارد که تشکیل ادرار در بدن ما را تسهیل می کند. این موضوع به از بین بردن مواد سمی مانند آب آضافی، نمک و اوریک اسید کمک می کند. این گیاه وقوع بیماری هایی مانند عفونت های دستگاه ادراری و سرطان مثانه را کاهش می دهد.

گوجه برای کمک به جلوگیری از سنگ صفرا :

داشتن گوجه فرنگی در رژیم غذایی تان به جلوگیری از بروز سنگ صفرا کمک می کند. این موضوع به علت وجود تعدادی از ویتامین ها، مواد معدنی و پروتئین ها در این گیاه است.

گوجه برای کمک به حفظ استخوان های محکم:

گوجه حاوی مواد مفیدی همچون کلسیم و ویتامین کا است که هر دو در استحکام، ترمیم استخوان ها و مشکلات استخوانی نقش حیاتی دارند.

گوجه برای ارتقای سیستم ایمنی :

با توجه به محتوای لیکوپن و کاروتنی آن، گوجه در بهبود دادن ایمنی شما عملکرد خوبی دارد. این مواد به راحتی با بیماریهای مسری مانند سرماخوردگی و آنفولانزا مقابله می کنند. علاوه بر آن، مواد مغذی موجود در گوجه، عوامل شناخته شده ای در تاثیر بر روی سیستم ایمنی بدن می باشند.

خواص گوجه برای ترمیم سلول ها و ساختن ماهیچه :

گوجه فرنگی به صورت طبیعی منبعی سرشار از پروتئین است، که برای ترمیم سلول ها و ساخته شدن ماهیچه ها مناسب است.

گوجه برای جلوگیری از لخته شدن خون :

در کنار وجود ویتامین ث، لیکوپن و نیاسین؛ گوشته گوجه فرنگی نیز حاوی فواید پزشکی است. گرچه، دانه های گوجه فرنگی نیز توسط لایه مخاطی پوشیده شده است. این لایه توسط محققین به عنوان یک لایه دارای مواد مغذی ثبت شده است. مواد این لایه به همراه لیکوپن لخته خون را از بین برده و مانع از تشکیل آن می شوند. لخته شدن خون یکی از دلایل عمده برای بیماری های قلبی است.

گوجه مناسب برای پوست :

کمبود ویتامین ث می تواند منجر به آسیب پذیر شدن پوست در مقابل نور خورشید، آلودگی و دود شود. در این صورت ممکن است پوست شما دارای چین و چروک یا لکه دار شدن همراه با زخم شود. ویتامین ث از بروز و گسترش این شرایط با تسهیل تولید کلاژن که یک ماده ضروری برای پوست، مو، ناخن و بافت پوششی است، جلوگیری می کند. کلاژن همان سیستم حمایت کننده و جوان سازی پوست متکی به ویتامین C می باشد همان ویتامینی که به وفور در گوجه فرنگی یافت می شود.

گوجه برای کمک به باز کردن منافذ :

چهار قطره از آب گوجه فرنگی را با یک قاشق سوپ خوری ترکیب کرده و بر روی پوست خود بمالید. به آرامی بر روی پوست خود مالیده و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه بر روی صورتتان باقی بماند. مصرف مداوم آن منافذ را باز می کند.

گوجه برای درخشان کردن پوست :

گوجه ها نه تنها صرفا قسمت مهمی از رژیم غذایی سالم محسوب می شوند بلکه عملکرد اعجاب انگیزی بر روی پوست دارند. مالیدن آب یا گوشته گوجه فرنگی بر روی پوست شادابی و درخشندگی پوست را احیا کرده و نمای زیبایی به پوست شما می دهد . ویتامین ث موجود در این گیاه پوست را درخشان تر می کند.

گوجه یک سفید کننده طبیعی :

گوجه فرنگی به عنوان یک سفید کننده طبیعی بسیار برای روشن کردن پوست مفید است.

گوجه برای جلوگیری از علائم پیری :

گوجه ها و محصولات آن، پوست را قادر می سازند تا اکسیژن را جذب کرده و مانع از علائم پیری می شوند. گوجه درمان طبیعی فوق العاده ای را برای پوست فراهم می آورد که طی آن پوست جوان تر و سالم تر به نظر می رسد.

عمل کردن به عنوان ضد آفتاب :

مطابق چندین مطالعه، گوجه فرنگی حاوی لیکوپن است که به مانند یک ضد آفتاب طبیعی عمل می کند. این اقدام از پوست در مقابل اشعه های ماورای بنفش محافظت می کند.

گوجه برای از بین بردن سلول های مرده پوست :

گوجه به خوبی می تواند سلول های مرده پوست را از بین ببرد.

به خوبی از گوجه استفاده کنید، چرا که پوست و موی شما با کمک گوجه درخشان می شود. ویتامین های آ، ب، ث و ای موجود در این گیاه تاثیر خارق العاده ای بر روی موهای شما می گذارد. این ویتامین ها ریزش مو را التیام داده، حالت دهنده ی طبیعی فوق العاده ای بوده و موهای خشک و فرفری را کنترل می کند.

گوجه برای کمک به مقابله با ریزش مو :

گوجه ها درمان عالی برای جلوگیری از ریزش مو  هستند. این باور وجود دارد که به کار بردن گوشته گوجه بر روی پوست می تواند مانع از ریزش مو شود. آب گوجه را نیز می توانید به موهای خود بمالید.

حالت دهنده مو :

گوجه ها حالت دهنده طبیعی فوق العاده ی مو هستند. این گیاهان درخشش طبیعی پوست را فراهم می کند و مو را نرم کرده و قابل انعطاف می سازد. چند قطره از آب آن را بر روی دستان خود ریخته و بر موهای خود بمالید. این کار مانند یک حالت دهنده طبیعی عمل خواهد کرد و موها را قابل مدیریت می سازد.

گوجه برای درمان موهای خشک :

پوره گوجه فرنگی به درخشش و انعطاف موهای خشک کمک می کند. پوره گوجه را با روغن ترکیب کرده و بر روی موها بمالید. بگذارید 20 دقیقه باقی بماند سپس آن را بشویید. این کار مو را به شدت نرم، درخشان و منعطف می سازد.

در فصل زمستان معمولا رطوبت مو کم می شود و رشته های مو را خشک شکننده می کند. پس به وسیله گوجه فرنگی موهای خود را مجددا متراکم کنید. گوجه رطوبت را در مو حبس کرده و از خشکی آن جلوگیری می کند.

درمان شوره و پوسته پوسته شدن پوست سر :

گوجه ها برای درمان شوره و پوسته پوسته شدن پوست سر بسیار مفیدند. این مشکلات به علت مشکلات مرتبط با پوست سر مانند اگزما و پسوریازیس به وجود می آیند. گوجه محتوای ویتامین ث بالایی دارد که با شوره سر مقابله کرده و کلاژن را برای لایه های بافت پوست سر فراهم می کند.

گوجه ها در تمام طول سال به صورت تازه و یا بسته بندی شده موجود هستند. هزاران نوع گونه وجود دارد که در شکل ها، اندازه ها و رنگ های مختلف موجود هستند. دو شکل عمده گوجه گرد یا گلابی شکل و از لحاظ اندازه نیز گوجه های اندازه گیلاس موجود است. گوجه هایی را انتخاب کنید که قرمز تیره و با طراوت هستند.

گوجه ها در رنگ های زرد و بنفش نیز وجود دارند اما این انواع رنگی اسیدیته کمتری دارند و بنابراین عطر و طعم آنچنانی ندارند. گوجه ها باید شکل مناسبی داشته باشند و تو رفتگی، شکستگی و کشیدگی نداشته باشند.

پوست آنها باید محکم باشند و خشک و چروک نباشند. گوجه تازه و رسیده در مقابل فشار استقامت کمی دارد و عطر خوبی از آن در محیط وجود دارد.

گوجه ها به شدت در مقابل سرما حساس هستند به قدری که از داخل منفجر می شود و عطر و طعمش را از بین میرود. گوجه ها را در دمای معمولی اتاق نگه دارید و در مقابل نور مستقیم آفتاب قرار ندهید و هر چه زودتر آن را مصرف کنید. گوجه های رسیده شده را از روی بوته هایش بچینید که در این صورت طعم و ترشی و بوی آن باقی می ماند. از خریدن گوجه های به شدت رسیده اجتناب کنید. اگر بر حسب تصادف گوجه ی نارس خریدید، آن را در داخل کاغذ در کنار موز یا سیب قرار داده و در طی شب کنار آنها واگذارید. گاز اتیلن آزاد شده از این میوه روند رسیدن گوجه فرنگی را تسریع می کند. بعد از آنکه کاملا رسیده شدند آنها را در یخچال قرار دهید. جایی که دو تا سه روز در آنجا تازه می مانند.

حدود نیم ساعت قبل از مصرف آنها را از یخچال بیرون بیاورید، اینکار طعم و لذیذی آن را بیشتر می کند. زمانی که سس کچاپ گوجه فرنگی می خرید، صرفا ارگانیک آن را بخرید و از خرید گوجه های آلوده به سموم و دیگر مواد شیمیایی خودداری کنید. گوجه های بسیار رسیده به راحتی خراب می شوند و باید در یخچال نگهداری شوند.

محتوای اسیدی بالای گوجه ها اولین دلیلی است که نسبت به سایر گیاهان بیشتر کنسرو می شوند. گوجه های کنسرو ده شکل های مختلف خرد شده، له شده و پخته شده و به شکل سس دارند. کنسروهای باز نشده گوجه می توانند تا شش ماه طی یک هفته خورده شوند.

شما میتوانید در صورت داشتن گوجه های فراوان آنها را فریز کنید. فریز کردن گوجه ها منجر به تحت تاثیر قرار گرفتن عطر و طعم آنها نمی شود. آنها را شسته و خشک کنی و و سپس درون یک کیسه زیپ دار قرار دهید. در موارد مورد نیاز آن را از کیسه خارج کنید.

ریفلاکس اسیدی و سوزش سر دل :

گوجه ها اسیدی هستن و و ممکن است باعث سوزش سر دل شوند. گوجه ها مملو از مالیک اسید و سیتریک اسید هستند و می توانند باعث تحریک معده جهت ترشح بیشتر اسید معده شوند. زمانی که مقدار اسید افزایش پیدا می کند، تحت فشار به سمت مری بالا می آید و باعث بروز علائمی می شود. در حقیقت پختن گوجه ها نیاز به کمک زیادی ندارد و این پختن مانع از ریفلاکس می شود.

آلرژی ها و عفونت ها :

علائم حساسیت به گوجه فرنگی اغلب فورا بعد از خوردن آن دیده می شود. این علائم شامل؛کهیر، خارش پوست ، اگزما، سرفه و عطسه، خارش گلو، ورم صورت، دهان و زبان می شود.

حساسیت پوست به گوجه :

ممکن است قسمتی از پوست شما بعد از لمس گوجه فرنگی خارش کرده یا ورم می کند. گوجه ممکن است به خارش لب ها منجر شود. واکنش آلرژیک احتمالی دیگر وجود هاله قرمز به دور پلک ها و ابروها است.

مضرات برای افراد مبتلا به مشکلات کلیوی :

افراد با مشکلات کلیوی ممکن است در مصرف گوجه خود محدود شوند به علت محتوای آب بالای گوجه. سطح بالای پتاسیم در خون که یکی از علل بیماری کلیوی است می تواند با اجتناب از مصرف گوجه یا سس آن درمان شود. سپس سرشار از اگزالات است که دلیل مستعد حساسیت دیگری می باشد.

سندرم روده تحریک پذیر:

پوست و دانه های گوجه ممکن است می تواند دلیلی بر سندرم روده تحریک پذیر باشد. اگر مبتلا به این سندرم باشید، گوجه می تواند باعث نفخ کردن شود. گوجه ها همچنین یکی از خوراکی حساسیت برانگیز است که ممکن است باعث مشکلات روده ای شود.

احتمال اسهال با مصرف گوجه :

در مواردی که افراد در برابر گوجه فرنگی مقاوم نیستند، اسهال مشاهده می شود.

سدیم زیاد :

اطمینان حاصل کنید که از سس گوجه فرنگی دارای سدیم کمتر استفاده می کنید چرا که سس های گوجه فرنگی معمولا مقدار زیادی سدیم دارند.

لیکوپنودرمیا :

گوجه ها منبع عالی از لیکوپن هستند. مصرف بیش از حد لیکوپن ممکن است باعث لیکوپنودرمیا می شود که منجر به رنگ نارنجی غلیظ پوست می شود. هر چند این موضوع یک تهدید محسوب نمی شود اما به شدت جلب نظر می کند.

مشکلات ادراری :

خوراکی های اسیدی مانند گوجه ممکن است مثانه را تحریک کنند و منجر به فی اختیاری دفع ادرار شوند. این خوراکی ها ممکن است بروز علائمی دیگری همچون سوزش هنگام ادرار شوند.

احتمال مشکلات تنفسی با مصرف گوجه :

افراد حساس به گوجه فرنگی ممکن است دچار سختی در تنفس شوند.

با همه‌ ی فوایدی که گوجه فرنگی برای سلامتی شما دارد؛ اما اگر سرد مزاج هستید بهتر است در مصرف آن زیاده‌ روی نکنید و با ادویه‌ های گرمی چون پونه و نعناع مصرف کنید تا دچار درد های شکمی و نفخ و درد مفاصل نشوید.

می توانید گوجه فرنگی را به انواع مختلف مصرف کنید. گوجه فرنگی تازه حاوی بیشترین میزان ویتامین C می‌ باشد. زمانی که آن را تفت می‌ دهید یا می‌ پزید لیکوپن های آن بیشتر جذب بدن می‌ شود. البته توصیه می کنیم برای پختن یا تفت آن از کمی روغن استفاده کنید چون در این صورت است که لیکوپن های آن بیشتر جذب می شود. اگر به گوجه فرنگی های ارگانیک دسترسی دارید حتماً بیشتر از آن‌ها استفاده کنید چون حاوی آنتی اکسیدان های بیشتری می باشند.

ممنون که تا پایان این مقاله ما را همراهی کردید.