توت فرنگی میوه‌ ای است شیرین، به‌ شکل قلب که طعم خاص آن محبوبیت بسیاری دارد. این میوه در بسیاری از مناطق دنیا به‌طور بومی وجود دارد و متعلق به راسته‌ ی گل‌سرخ‌ سانان است. توت فرنگی طعم منحصر به‌ فرد و رایحه‌ ی خوبی دارد. توت فرنگی برخلاف نامش (استرابِری) ازلحاظ گیاه‌ شناسی به خانواده‌ ی بری‌ ها تعلق ندارد. درواقع توت فرنگی میوه‌ ای کاذب است. یعنی بخش گوشتی توت فرنگی از تخم‌ دان‌ ها تشکیل نشده‌ اند، بلکه هر تخم قابل‌ رؤیت در سطح توت فرنگی از مادگی مشتق شده‌ است. برگ‌ های توت فرنگی را می‌ توان به‌طور خام، پخته یا حتی به‌شکل چای استفاده کرد. توت فرنگی از بوته رشد می‌ کند، واریته‌های (جوره) مختلفی دارد و جزو میوه‌ های فصلی است.

توت فرنگی سال هاست که در سرتاسر جهان کشت می شود:

• ۲۳۴ قبل از میلاد: شواهدی وجود دارد که نشان می دهد توت فرنگی وحشی در ایتالیا رشد می کرده است.

• ۱۳۰۰: فرانسه شروع به کاشت توت فرنگی برای استفاده در مقاصد پزشکی کرد.

• ۱۴۰۰: راهبان اروپایی از توت فرنگی برای دست نوشته های خود استفاده می کردند.

• ۱۵۰۰: کشت توت فرنگی در این سال ها رایج شده بود. افراد از آن برای مقاصد پزشکی استفاده می کردند.

• ۱۵۸۸: توت فرنگی در ویرجینیا توسط اروپایی ها کشف شد

• ۱۶۴۳: ساکنین اولیه ماساپوست از خوردن توت فرنگی که توسط هندی آمریکایی های بومی کاشته شده بود لذت بردند.

• اواخر قرن هجدهم: اولین باغ توت فرنگی در فرانسه ایجاد شد.

• ۱۸۳۵: اولین توت فرنگی آمریکایی کاشته شد

• ۱۹۰۰: کالیفرنیا نیز شروع به رشد توت فرنگی کرد و در حال حاضر بیش از ۸۰ درصد توت فرنگی آمریکا را تولید می کند.

یک فنجان توت فرنگی خرد شده، تازه یا 166 گرم حاوی طیف وسیعی از مواد مغذی مهم در مقادیر زیر است:

کالری: 53 کیلو کالری

پروتئین: 1.11 گرم

کربوهیدرات ها: 12.75 گرم

فیبر غذایی: 3.30 گرم

کلسیم: 27 میلی گرم

آهن: 0.68 میلی گرم

منیزیم: 22 میلی گرم

فسفر: 40 میلی گرم

پتاسیم: 254 میلی گرم

ویتامین C: 60/97 میلی گرم

فولات: 40 میکروگرم (میلی گرم)

ویتامین A: 28 واحد بین المللی (IU)

توت فرنگی سرشار از ویتامین C، پتاسیم، اسیدفولیک و فیبر است. اینها همه مواد مغذی اساسی هستند که عملکرد روزانه بدن را پشتیبانی می کنند.

توت فرنگی همچنین حاوی طیف وسیعی از آنتی اکسیدان های قدرتمند، از جمله آنتوسیانین ها، اسید الاژیک، کوئرستین و کامپفرول است.

1. به سوزاندن چربی های ذخیره شده در بدن کمک می کند:

این میوه قرمز رنگ حاوی آنتوسیانین است که می تواند سوزاندن چربی های ذخیره شده در بدن را تحریک کند. زمانی که گروهی از حیوانات با رژیم غذایی پر چرب تغذیه می شدند و در همان حال از آنتیوسیانین استفاده می کردند، ۲۴ درصد کاهش وزن بیشتری از حیوانات دیگری که رژیم آن ها حاوی آنتوسیانین نبود داشتند.

2. به افزایش حافظه کوتاه مدت کمک می کند:

آنتوسیانین می تواند حافظه کوتاه مدت را در ۸ هفته، ۱۰۰ درصد افزایش دهد.

3. کالری اندک و فیبر بالایی دارد:

یک پیمانه توت فرنگی حاوی ۵۴ کالری است و میزان بالایی از فیبر مورد نیاز بدن را تامین میکند.

4. التهاب را تسکین می بخشد:

توت فرنگی می تواند سطح CRP را پایین بیاورد. CRP سیگنال التهاب در بدن است. در یکی از مطالعات انجام شده، زنانی که ۱۶ توت فرنگی(یا بیشتر از آن) را در عرض هفته مصرف کرده بوند ۱۴ درصد احتمال افزایش CRP در آن ها کمتر بود.

5. بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد:

فلاونوئیدها می توانند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهند.

6. سلامت استخوان ها را بیشتر می کند:

توت فرنگی حاوی پتاسیم، ویتامین K و منیزیم  است و همین امر می تواند سلامت استخوان ها را افزایش دهد.

7. از بروز سرطان مری پیشگیری می کند:

مطالعات انجام شده نشان می دهد پودر توت فرنگی منجمد شده می تواند به پیشگیری از سرطان مری در افراد کمک کند.

8. خاصیت ضد پیری دارد:

توت فرنگی در برگیرنده بیوتین است که به ساخت موها و ناخن های قوی در بدن کمک می کند. همچنین این میوه در برگیرنده آنتی اکسیدان الاژیک اسید است و می تواند از پوست مراقبت نماید.

9. برای کاهش وزن عالی است:

ترکیب نیتراتی که در این میوه یافت می شود می تواند جریان خون و اکسیژن در بدن را ترویج کند و همین امر برای کاهش وزن عالی است.

10. سلامت چشم را ترویج می کند:

خوردن سه یا چند وعده از میوه هایی همچون توت فرنگی می تواند خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا که در آن بینایی از دست می رود را کاهش دهد.

توت فرنگی را می‌ توان به‌طور خام مصرف کرد یا به انواع سالادها، کاستارد، دسرها و … اضافه کرد. همچنین توت فرنگی به‌ خاطر طعم، بو و رنگ فوق‌ العاده‌اش در محصولاتی مانند بستنی، مربا، ژله، شربت، شیرینی‌ ها، شکلات و حتی داروها مصرف گسترده‌ای دارد. ولی هیچ شکلی از توت فرنگی مفید تر از توت فرنگی تازه‌ ای که از بوته کنده شده و مصرف می‌ شود نیست.

• در حالی که توت فرنگی علاوه بر سلامتی هر رژیم غذایی، افرادی که به دنبال خوردن آنها هستند باید این کار را با اعتدال انجام دهند.

• میوه ها علاوه بر فواید بسیار حاوی قند هستند و توت فرنگی حاوی 8.12 میلی گرم قند در هر فنجان است.

• همچنین این خطر وجود دارد که توت فرنگی ممکن است حاوی مواد آفت کش باقی بماند و سبب مسمومیت شود. اما اگر محصول ارگانیک خریداری می کنید، دیگر نیازی به نگرانی نیست. فواید غذایی خوردن مواد غذایی معمولی که بیشتر از خطر ابتلا به سموم دفع آفات بیشتر است.

• مسدود کننده های بتا، نوعی دارو که پزشکان معمولاً برای بیماری های قلبی تجویز می کنند، ممکن است سطح پتاسیم خون را افزایش دهد. در هنگام مصرف مسدود کننده های بتا، افراد باید فقط غذاهای پر پتاسیم مانند توت فرنگی را در حد اعتدال مصرف کنند.

• مصرف زیاد پتاسیم می تواند برای افرادی که مشکلات کلیوی دارند مضر است. اگر کلیه ها قادر به از بین بردن پتاسیم اضافی از خون نباشند، می تواند به هیپرکالمی یا سطح بالای پتاسیم منجر شود. این می تواند منجر به استفراغ، مشکلات تنفس و تپش قلب شود.

مصرف بیش‌ازحد توت فرنگی می‌تواند عوارض زیر را به دنبال داشته باشد:

• اسهال و باد معده

• بیماری کبد

• زردی (یرقان )

• درد و ورم در دیواره‌ ی دستگاه تنفسی

• نقرس و ورم مفصل

• فشار روانی

• احتباس آب (ورم یا خیز)

• بیماری‌های کلیوی و سنگ کلیه

• تب

• واکنش‌ های آلرژیک

• لتارژی (نوعی حالت گیجی و خواب آلودگی)

بنابراین بهتر است در هر وعده بیشتر از یک فنجان توت فرنگی نخورید.

مواد لازم برای یک نفر:

• یک پیمانه شیر بدون چربی یا کم چرب

• یک پیمانه توت فرنگی منجمد

• دو قاشق چایخوری روغن دانه کتان

طرز تهیه:

شیر و توت فرنگی را در مخلوط کن ترکیب کنید. آن را در لیوان بریزید و با روغن دانه کتان سرو کنید.

ارزش تغذیه ای:

۲۱۶ کالری، ۹ گرم پروتئین، ۲۶ گرم کربوهیدرات، ۳ گرم فیبر، ۱۹ گرم شکر، ۹.۵ گرم چربی، ۱۰۶ میلی گرم سدیم

ضد پیری :

آنتی اکسیدان‌های توت فرنگی از آسیب به کلاژن و ایجاد چروک ممانعت می‌کنند.

مقابله با جوش :

اسیدهای موجود در توت فرنگی به از بین رفتن چربی اضافی پوست کمک می کند.

 محافظت در برابر اشعه ماوراء بنفش :

آنتی اکسیدان‌ها و اسیدهای توت فرنگی یک محافظ قوی در برابر این اشعه برای پوست اند. عدم آسیب دیدن توسط اشعه ماوراء بنفش میزان چروک‌های پوست را نیز کاهش می‌دهد.

روشن کردن پوست :

آب توت فرنگی لکه‌های تیره پوست را کم رنگ می‌سازد و ظاهری روشن‌تر و درخشان‌تر به پوست می‌بخشد.

ماسک توت فرنگی و عسل :

چند توت انتخاب کنید و آنها را له کنید و به آن عسل بیافزایید تا خمیری بدست بیاید و در آن یک قاشق روغن زیتون  اضافه کنید و آن را به صورت بزنید و ماساژ دهید و آن را بعد از 10 دقیقه با آب سرد بشویید که خاصیت آنتی اکسیدانی توت به جوانسازی پوست کمک میکند.

ماسک توت فرنگی و ماست :

توت را له کنید تا نرم شود و سه قاشق ماست به آن اضافه کنید تا خمیری به دست بیاید و آن را روی صورت ماسک کنید و آن را 20 دقیقه بعد با آب سرد بشویید. ماست و توت از آسیب دیدن لایه خارجی پوست جلوگیری می کند به دلیل وجود پروتئین و ویتامین موجود در توت پوست درخشنده تر می شود.

ماسک توت فرنگی و جو :

• هنگام خرید، توت فرنگی‌های ارگانیک و غیرگلخانه‌ای را تهیه کنید. زیرا آنها سالم‌تر و خوشمزه‌ترند.

• هنگام خرید توت فرنگی، آنهایی را انتخاب کنید که رنگ قرمز و بوی قوی‌تری دارند.

• انواع صادراتی توت فرنگی در تمام فصول سال دردسترس هستند.

• توت فرنگی خیلی زود فاسد می‌شود و باید آن را در کمتر از چند روز مصرف کرد.

• می‌توانید توت فرنگی را به‌مدت یک هفته در یخچال یا ۶ ماه در فریزر نگهداری کنید.

• بهتر است توت فرنگی را به محض خرید مصرف کنید. نگهداری آن در فریزر کیفیتش را بهبود نمی بخشد.

• باید توت فرنگی را تنها برای چند ساعت در دمای اتاق نگهداری کنید. آنتوسیانین موجود در آن که مسئول رنگ قرمزش هست، به گرما حساس خواهد بود. به همین خاطر توت فرنگی در دمای گرم قهوه ای می شود.

• توت فرنگی نشسته را باید با کیسه پلاستیکی پوشاند و در سردترین بخش از بخچال برای حداکثر دو روز نگهداری کرد. این میوه به سرعت مواد مغذی خود را از دست می دهد.

• زمانی که برای خوردن توت فرنگی آماده هستید آن را بشویید. برای شستن ، ان ها را زیر آب سرد بشویید. توت فرنگی را در آب شناور نکنید زیرا طعم و رنگ خود را از دست می دهند.

• اگر می خواهید توت فرنگی را منجمد کنید، آن ها را به آرامی بشویید، اجازه دهید خشک شوند . سپس ان ها را ظرف فر قرار دهید و منجمد کنید. بعد از اینکه منجمد شد آن را در کیسه زیپ دار قرار دهید.مطمئن شوید که هوای موجود در کیسه را می گیرید.

توت فرنگی و محصولات محتوی توت فرنگی بسیار خوشمزه‌اند. بنابراین دفعه‌ ی بعد که دنبال چیز شیرینی برای خوردن می‌ گردید، مقداری توت فرنگی آبدار بخورید تا از خواص بی‌ نظیر آن بهره‌مند بشوید.

ممنون که تا پایان این مقاله همراه ما بودید.